やっと梅干しが干せた
今年の梅雨は、例年以上に雨がひどく、梅干しが干せる日を、首を長くして待っていました。
そして、ついに梅雨明け！天気の安定している日に、3日間、梅を干しました。
うちの梅干しは、赤紫蘇なしで作るのですが、それなのに梅が赤くなっていくから不思議です。
毎年、その色の変化を楽しんでいます。
１日目
年に一度、この時だけに使うザル（安価なものです）を倉庫から出し、
その上に、うす板（へぎ）を敷いて干しています。
梅も、梅酢も、カバー等しなくても、虫が入ったことはありません。
虫が好まない香りなのかな？
気が向いた時はひっくり返し、夕方になったら梅酢に戻します。
２日目
翌日も、同じように広げます。
３日目。完成へ
そして、3日目。
干し終わりです。
ここらへんになってくると、水分が少なくなり、やぶけてくっついてしまうものもありました。
子どもと、美味しくつまみ食いしました。
梅酢が入った元の入れ物に戻し、室内の常温で保管します。
毎年、なんで赤くなるんだろうと、不思議に思いながらの作業。
赤紫蘇入りも美味しいですが、その一手間で作るのがおっくうになりそうなのと、
梅だけの色の変化と、香りが感じられる、この梅干しが気に入っています。
これで１年間、梅干しに困ることはなさそうです。
